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HACCP考验中国果蔬汁企业
本月22日，美国FDA关于果蔬汁企业必须实施HACCP管理的21CFRPART120法规生效。按照这一法规，从即日起在美国市场销售果蔬汁的美国和美国以外果蔬汁生产企业按企业规模大小都要逐步实施HACCP管理。但是对于小型或非常小型的企业，法规生效期相应延后。对于员工人数少于500人的小型企业，该法规生效期为2003年1月21日。对于超小型企业，总的产品年销售额在50万美元以下的企业、或年食品销售额低于5万美元的企业以及全职雇员的人数不足100人的企业，该法规生效期为2004年1月20日。
果汁是中国对美食品出口的大宗商品，果汁企业面临考验。
实际上，不仅是果汁，许多中国食品要想进入美国市场，都要实施HACCP的管理。随着HACCP在国际上被更广泛地推广，中国食品业将绕不过这一关。
■果蔬汁企业接受考验
近年来，果汁始终是中国食品出口美国的重要产品。由于价格上优势明显，中国果汁曾在美国引起当地竞争对手的投诉，在反倾销调查中，中国果汁企业果断应诉，保住了相当大的市场。
由于WTO规则中对反倾销没有规定，2002年的中国果汁业并未因加入WTO而获得更多的通行便利，而新年伊始就生效的HACCP有关规定更令中国输美果汁遭遇棘手难题。所幸，这一法规在2001年初即予公布并被广泛报道牞为国内企业所了解。在各地商检部门的配合下，目前国内输美果蔬汁企业在生产中基本实施了HACCP。
到目前为止，许多国内有输美食品业务的企业，包括果蔬汁企业大都实施了HACCP管理，企业中从事相关工作的人员也经过了有关部门组织的培训。
凡经过有关部门帮助实施了HACCP管理的企业，出口工作都不会受到影响。
山东天府集团公司在各地检验检疫局的帮助下已实施了HACCP管理。
■HACCP提升中国果蔬汁企业
除了各地商检对企业实施HACCP进行指导外，参与这项工作的还有国家轻工质量认证中心，通标标准技术服务有限公司以及一些以私人身份出现的美国前FDA官员，美国食品业的咨询人员也在为中国企业提供相关帮助。
来自美国食品科技领域著名大学的赵立惠博士指出，HACCP并不是一项认证，而是美国政府对企业提出的一系列必须执行的生产过程中的监管要求。企业由“有资格的第三方”制定相应的具体执行计划，美国政府审核无误后，在政府的有效监督下，企业从事生产。
赵立惠博士介绍说，在美国，FDA和美国农业部（USDA）作为HACCP在食品行业不同领域的监管者，不会为企业直接提供服务、收取费用，只是每年两次派人到企业进行检查，企业通常会付费请具有食品专业博士学位的人来为自己制定计划，再以此计划在FDA或US-DA备案。
谈到国内HACCP工作的开展，赵立惠表示，HACCP本质上是为了提高企业管理水平、提高产品质量，所以企业不应抱侥幸心理，总希望能以HACCP的名义获得国际市场通行证，而应把它当做一个起码的要求，认真提高管理水平、产品质量。
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